Grovt bröd med bikarbonat

bröd

Jag är väldigt svag för mörka, saftiga, kompakta bröd. Å lyckligtvis är dessa de allra enklaste bröden att göra själv. eftersom brödet bakas på bikarbonat är det ingen jäsning som kan gå fel och inget knådande om man inte i behov av terapin som det för all del ger.

Detta är liksom bara att klegga ihop och det bästa är att man kan kasta i, i princip vad som helst. Bara man har ett grundrecept att utgå ifrån så är det bara ens egen smak som sätter gränsen.

I receptet finns det som jag valde att kasta i häromdagen när jag blev extremt sugen på just sånt här bröd.

I grundreceptet är det fil, men eftersom jag kom på detta lite lagom spontant så fick det bli vad huset hava och det fungerade alldeles utmärkt. Jag använde 2 dl keso, 2 dl turkisk yoghurt och 1 dl mjölk. Man kan även ta vilken torkad frukt som helst, eller utesluta det om man inte gillar det. Man kan använda valnötter eller pistagenötter istället för hassel också vidare.

Våga testa!

Recept till 1 limpa

4 dl vetemjöl
2,5 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
1 dl torkade tranbär
1 dl hasselnötter
5 dl fil
1 1/2 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ihop mjölsorterna med salt, frön, frukt och nötter i en bunke. Nötterna kan grovhackas eller användas hela.

Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och till en jämn, tjock smet.

Smörj en 1,5-liters brödform  väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fyll den med smeten och strö över lite mjöl.

Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen, ca 1 timme.

Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra.

jag tycker det är allra godast med bara extrasaltat Bregott, men mosad avokado eller en skiva stark ost är inte så dumt det heller.

Livet på en pinne…

… kan vara en promenad på stranden en halvmulen marsdag med kärlek x 2 i form av Daniel och Essie. Det behöver verkligen inte vara strålande sol för att havet ska vara bara helt ljuvligt. Livet på en pinne kan också vara en dag i skogen med familjen, släpa lite stockar, elda en eld å grilla en korv. Det är fasen fint det. En hel dag ute ger en väldans massa ny energi inför veckan.

stranden2

Kan vi prata om det här ljuset? Helt makalöst.

Våfflor och en kärleksförklaring

”Vårfrudagen är ett annat namn för Våffeldagen, våffeldagen infaller samma datum varje år, den 25 mars. Namnet våffeldag kommer troligtvis från att vårfrudag uttalades felaktigt och blev till vafferdag, därifrån gick det i vissa dialekter över till vaffeldag och vaffla som är en äldre variant av ordet våffla och våffeldagen var född. Vid den här tiden på året passade våffla dessutom bra då man förr i tiden hade större tillgång till ägg och mjölk efter vintern och därmed kunde man tillverka våfflor.”

Så, nu vet ni det, som det kan bli.

Idag är det alltså våffeldagen och då passade vi på att bjuda hela lilla familjen Svanfelt på våffelfika. Sara, Jens å lilla Teddy. Vi åt våfflorna med klassiska tillbehör, alltså två sorters sylt, grädde och vaniljglass. Eftersom jag är lokalpatriot från Halland var det såklart SIAs ekologiska.

unnamed

Sara och jag lärde känna varandra när vi pluggade tillsammans. Jag minns så tydligt första gången vi möttes på riktigt. Det var en solig septemberdag  på en spårvagn från Mölndal, min allra första dag. Vi hamnade hursomhaver brevid varann, där på 4ans vagn från Krokslätts fabriker. Jag minns att hon hade en randig jacka och stora solglasögon. Hon hade jobbat med event och som personlig assistent. Jag minns inte hur mycket vi egentligen konverserade den där första gången och jag visste sannerligen inte hur mycket vi snart fem år senare skulle ha gjort tillsammans och att hon skulle vara en av dem som finns allra närmast mitt hjärta. Tack kakan, för alla roligheter å knasigheter vi gjort och kommer att göra, för alla kloka ord du haft när jag behövt dem och framför allt för att du är du.

sara

Frallor med frön och tranbär

frallor kollage

Ibland får jag ett extremt sug efter å baka bröd. Under ett par år skötte jag min surdeg Göte med största ömhet. Men efter ett tag gled jag och Göte ifrån varann och de tillf’ällen jag bakade av honom eller gav honom mer mjöl att äta blev mer och mer sällsynta och en dag fanns inte Göte mer. Han hade avlidit och det hela kändes mycket sorgligt. Efter det har det inte funnits någon ny surdeg i mitt liv, någon gång kanske…

Hursomhelst, idag infann sig det här baka-bröd-suget och det hela resulterade i dessa halvgrova frallor fulla med tranbär och olika frön. Jag gillar när det är lite tuggigt och inte för fluffigt.
Dessa blir perfekta till morgonkaffet!

Recept till 16-20 frallor

1½ dl havregryn
½ dl linfrön
3 dl vatten
50 g jäst
2½ dl vatten, 37°
1 dl yoghurt
1 tsk salt
1 msk rapsolja
2 msk honung eller sirap
½ dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
ca 4  dl grovt rågmjöl
ca 6 dl, vetemjöl  samt lite extra till utbak
vallmofrön och sesamfrön

Blanda havregryn, linfrön och 3 dl vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 min. Ställ åt sidan att svalna eller låt stå över natten. Smula jästen i en bunke, häll över vattnet och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt havregrynsblandningen och övriga ingredienser. Arbeta i vetemjölet lite i taget tills degen känns blank och smidig. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 min. Blanda ihop svarta vallmofrön och vita sesamfrön i en skål och häll upp vatten i en annan skål. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i två delar och rulla ut varje degbit till en längd och skär i ca 8-10 jämnstora bitar. Trilla till runda bullar, doppa ovansidan i vatten och sedan i fröblandningen. placeraa dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Värm under tiden ugnen till 225°. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

Balkongtankar part one – golv

Till vår lägenhet hör en balkong, modell större till min enorma glädje. Eller egentligen har vi två eftersom vi har en lite mindre variant på trappavsatsen vid dörren.

Än så länge ligger balkongen i vila. det vi har gjort är ta upp möblerna som följde med mig hit från huset. de passar väl inte helt ultimat men det får funka tills vidare i alla fall. Tänkte i alla fall dela med mig lite av hur jag tänker kring det här med att inreda en balkong.

Jag tänker att den viktigaste utgångspunkten är hur man har tänkt att använda balkongen. Kommer vi vilja kunna sitta där och äta på ett bra sätt eller prioriterar vi att kunna halvligga i en loungemöbel? kanske är det så att det viktigaste är att få möjligheter att odla, kanske är jag beredd att bara ha en liten bänk att sitta på till förmån för sjutton tomatplantors överlevnad? För det är ju tyvärr så att uteplatser, balkong eller terrass, har en begränsad yta vilket gör att man i många fall måste välja och prioritera bort. Jag tror att vi har valt att vilja sitta å äta en god grillmiddag med vänner på balkongen framför soffläget, även om jag villigt erkänner att en loungemöbel inte alls skulle vara helt fel heller. Utöver det vill vi få plats med ett växthus i skåpmodell, en grill samt en helt del krukor med diverse innehåll. Jag vill att balkongen ska grönska.

Egentligen ska man börja med att fundera över är underlaget på balkongen för det är ju trots allt liksom det som är basen och det kan ju vara käckt att ha det fixat innan man brötar dit allt annat. I min värld består de flesta balkonger utav ett rätt så tråkigt betonggolv om man inte själv valt att piffa till det lite. Å piffet kan ju vara olika saker. I handeln idag finns ju en uppsjö av typ klickgolv som man enkelt kan lägga själv för att få ett lite roligare golv att gå på. Äger man sin lägenhet har man antagligen lite mer mandat att lägga ett mer beständigt golv men hyr man som vi kan det vara käckt att kunna plocka bort golvet den dagen man rör på sig. de exempel som synd här är två olika trävarianter och ett i plast. Plastvarianten finns i lite olika färger mer eller mindre starka så det är bara att välja hur vågad man vill vara.

Om man nu inte vill lägga golv kan man ju välja att piffa den tråkiga betongen med mattor. Trasmattor är hemskt mysigt att gå på men och makalöst opraktiskt i våra svenska somrar. Men så finns det ju himla käcka plastvarianter som fortfarande ger utseendet men står lite bättre emot vår s.k. varierande väder här i det här landet. Exempelvis har Pappelina en uppsjö av olika mattor i plast men vet att det är finns billigare varianter på typ rusta och likande.

vad det blir hos oss eller om det blir något alls återstår att se. Eftersom vår balkong har en sort kilform är det lite bökigt att lägga någon typ av golv så om det blir något får det nog bli mattor. Sedan finns det inget egentligen som säger att ett ordentligt skurat betonggolv måste vara fel. Har man lite mer fria tyglar än vad man har som hyresgäst så är det ju galet snyggt att måla betong, glöm inte det kära vänner.

 

 

Frökex på ett kick

Detta häringa kexet eller knäcket är så gott så blir sällan långvarigt i burken. Men finns värre saker å snaska på än dessa!

Här kommer receptet

  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 0,5 dl svarta vallmofrön
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 1 dl linfrön
  • 0,5 dl maizena
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl mjöl (vete, majs eller rismjöl)
  • 0,5 dl neutral olja
  • 2 dl kokande vatten
  • Flingsalt
  • Ev kryddning ex chili, örter eller citron

Blanda alla torra ingredienser utom flingsaltet. Koka upp vattnet med olja och blanda detta med fröblandningen. Låt svälla några minuter. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett papper ovanpå och tryck ut smeten så den bildar ett tunt lager som täcker hela plåten. Toppa med flingsalt och ev krydda. Grädda på 150 grader i ca 90 min eller tills det känns krispigt. Bryt i bitar och förvara torrt.

Typ pulled lax med mangosalsa och surdegsbröd

Jag älskar pulled pork. Det är så makalöst smaskigt och så löjligt enkelt att göra. Får ofta höra att jag påstår att saker är enkla fast de i någon annans  värld känns dömt att misslyckas. Men pulled pork, beef eller chicken för den delen går nog fasen inte att misslyckas med. Hur som haver så kom jag hem idag, trött efter dagen och tittade ganska menlöst in i kylskåpet för att komma på vad jag skulle tillaga i min ensamhet när sambon är på jobbrelaterat galej.

Fick syn på mangosalsan som blev över från bönburgarna häromdagen och tänkte att den å lax borde bli en fin kombo. sagt å gjort. Började steka på en laxfilé å medans jag stod där och tyckte det tog tid kom jag på idén att helt enkelt smasha sönder den i pannan. Hepp, så hade vi typ pulled lax.

Å här kommer då på begären ”typ” receptet till en person.

1 surdegshamburgerbröd (ica)
1 laxfilé
Citronpeppar
salt
blandad plocksallad
strimlas purjolök
Lallerstedts chili-mangosås

Mangosalsa (blanda helt enkelt ihop följande)
1 dl tärnas mango
2 tärnade tomater
pressad lime
gräslök
sambal oelek

Gör salsan och grilla brödet i ugnen
Stek laxfilén, när den börjar bli klar mosa sönder den i pannan och blanda ordentligt med salt och peppar.
Bygg ihop burgaren.
Hepp!

Dadelbollar – ett recept

Jag tycker om att ta vara på saker. Försöka att inte slänga bort saker. Försöka göra nåt annat av det om det så behövs. Ni som känner mig vet att jag inte är mycket till ensamvarg så denna vecka när D jobbar kväll håller jag mig gärna sysselsatt. denna kväll blev sysselsättningen att ta vara på dadlar som stirrat på mig varje gång jag öppnat kylen det senaste. Det blev helt enkelt dadelbollar. dadelbollar är vansinnigt gott och i alla fall enligt mig ett bra alternativ till kaffet eller som lite snabb energi innan träningen.

Å ni som har ungar, jag slår vad om att de inte skulle märka skillnaden på vanliga chokladbollar och dessa! Våga prova

Ingredienser

ca 20 urkärnade färska dadlar
1 dl hackad sötmandel, hasselnötter, casewnötter eller vad du vill, solrosfrön är säkert också gott!
1 dl riven kokos
0,5 dl havregryn
ca 0,5 dl starkt kaffe. En Espresso är typ lagom.
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker) detta går bra att utesluta om man inte har.
en nypa flingsalt

kokos att rulla i

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienserna, rulla till lagom stora bollar och rulla i kokos.

Bollarna är allra smaskigast väl kylda!


 

New york, New york

New york har varit etta på min reslista så länge jag kan minnas. Jag har liksom två listor. En för sol och en för allt det andra. New york toppar som ni förstår den som kallas ”allt det andra”. För i min värld har NYC allt. and as you know, sometimes dreams do come true. Om sjuttio dagar, alltså den 28 april sätter vi oss på ett plan som via London ska ta oss dit. Till New york, New york.

Alltså, vi ska inte tala om mina förväntningar. Men även om de är skyhöga oroar jag mig inte ett pyttsan för å bli besviken. Man kan inte bli besviken på New york. Det går liksom inte. Jag är helt övertygad. Att dessutom få åka dit med min finaste fina som dessutom inte är en newbie som jag i stora staden är ju faktiskt bara helt fantastiskt. Mina drömmars man ska ta mig till mina drömmars stad. Det du.

Idag damp det ner en liten prydlig guidebok i brevlådan. Även om jag har en livs levande guide med mig så måste jag liksom vältra mig lite (läs mycket) i detta nu innan det är dags. Plöja guider på nätet och böcker, leta efter spännande restauranger, bästa vintagebutikerna, leta efter alla tips som någon överhuvudtaget har spottat ur sig någonstans. Av erfarenhet vet jag hur lätt det är att ramla i de där turistfällorna när man är i en ny stad, detta kan ju förvisso också undvikas när man reser med en som inte förstagångare. Men jag finner det ändå spännande att leta efter de där undangömda tipsen. jag suger åt mig som en svamp när någon ger tips på en ninjarestaurang, en grönskade promenad uppe i luften eller de bästa dumplingsen.

Vissa tyckte jag änna var lite knepig när jag tyckte att det inte riktigt var värt besväret att vänta i flera timmar för att åka upp i Eiffeltornet för att kolla utsikten. jag är lite sån. jag gillar inte att slösa tid på att köa, så länge jag inte känner att det är så där hemskt hemskt nödvändigt. jag tycker att utsikten över Paris är minst lika vacker från Sacre coeurs kyrkbacke, å dit behöver man inte köa alls. jag känner lite samma inför den här resan. Ja jag vill se Frihetsgudinnan men det räcker från en färja, och ja såklart ska vi se NYC från ovan men jag känner inte att det nödvändigtvis måste vara tillsammans med alla andra från Empire state. Mindre kö means mer tid till andra spännande saker.

Kan ju villigt erkänna att min kärlek till denna stad möjligtvis kan ha spätts på med alla timmar med sex and the city. Så nog vill jag kila förbi west village, stå på den där trappen och så får D spela Mr Big. det går han nog med på. Eventuellt.

Nu ska jag lusläsa min lilla käcka guidebok och dricka en kopp kaffe till. (detta guld som jag försakat min kropp de senaste 5 dagarna då jag utsatts för helt ofrivillig detox).

 

Sjätte februari tjugohundrafemton

se på fan. Här kommer ett till. Har insett att min brist på ihärdighet kan ha berott på hur sjukt mycket trevligare det är att blogga från en mer än hygglig dator istället för diverse portabla appleprodukter som utgjort min arsenal av verktyg för denna typ av aktivitet det senaste året. Nu kan jag sitta i den inte-fula-skrivbordstolen, vid den helt genialt lösta skrivbordsdelen av stringsystemet och slippa tappa ipaden ansiktet när man tvungen ska ligga på soffan å försöka hålla i den och skriva samtidigt. Himla trivsamt faktiskt.

Idag är det fredag. Det är också himla trivsamt. Inte bara för att det liksom per definition är jävligt trivsamt med fredagså är det dessutom slutet på kvällsjobbarvecka för min andra hälft. Å det gillas. Jag är inte mycket till ensamvarg att hänga i julgranen faktiskt. Jag är väl lik min pappa där har jag hört. Han är också mer för flockgrejen. Om två räknas som flock vill säga. Men ikväll är det fortfarande kvällsjobb som gäller så denna afton kommer tillbringas alena. kanske ska peppa morgondagens mello med gamla schlagers. Städa lite inför morgondagens besök av mor å far.

Apropå något helt annat. Tittade ut genom fönstret och ser resterna av en snögubbe. denna snögubbe byggdes häromdagen av en vuxen karl utan några små kottar i närheten. Undrar om han är en fin pappa som skulle överraska sina barn med en färdiggjord snögubbe eller om han helt enkelt fann nöje i själva aktiviteten alldeles för sin egen skull. Det kommer jag nog aldrig få veta. Nu finns han iförsig snart inte mer, snögubben. lite spännande var det ändå, jag menar man vet liksom aldrig riktigt varför folk gör som de gör.

Nu ska jag sätta igång lite för hög musik å städa för att sedan dö i soffan med dumplings å en IPA.

Peace out.